Το κουλούρι της Θεσσαλονίκης κατακτά την Ευρώπη!!

Το κουλούρι της Θεσσαλονίκης, το κορυφαίο σνακ της Ευρώπης όπως το χαρακτηρίζει ο διεθνής Τύπος, γιορτάζει. Το Σωματείο Αρτοποιών Θεσσαλονίκης διοργανώνει, από τις 12 έως τις 14 Μαρτίου, το 2ο Φεστιβάλ Κουλουριού Θεσσαλονίκης, στον υπαίθριο χώρο μπροστά από την πύλη Σιντριβανιού της ΔΕΘ, σε μια προσπάθεια το κοινό της Θεσσαλονίκης να γνωρίσει από κοντά την παραγωγή του γευστικού τοπικού αρτοσκευάσματος.
Στην πύλη Σιντριβανιού θα στηθεί ένα σύγχρονο αρτοποιείο καθώς και ένα μικρό ομοίωμα μύλου, που θα αλέθει σιτάρι και θα παράγει αλεύρι, παρουσιάζοντας στο κοινό όλη την παραγωγική διαδικασία για το τελικό προϊόν, όπως ακριβώς τα παράγει καθημερινά ο φούρνος της γειτονιάς.

Το κουλούρι είναι ένα αρτοποιητικό προϊόν που εμφανίζεται στη διατροφή του ανθρώπου από τα πρωτοχριστιανικά χρόνια. Γίνεται γνωστό την εποχή της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας και εμφανίζεται κυρίως στην Κωνσταντινούπολη και τη Θεσσαλονίκη. Είναι νόστιμο, υγιεινό, αφράτο.Tο κουλούρι το βρίσκουμε σε βυζαντινά κείμενα με την ονομασία κολίκιο. Το έφεραν από την πατρίδα τους στη Θεσσαλονίκη ηπειρώτες τεχνίτες αρτοποιοί. Όμως σιγά σιγά πέρασε τα σύνορα της Θεσσαλονίκης και έγινε γνωστό στην Αθήνα και σε άλλες περιοχές.
Το κουλούρι είναι ένα απλό προϊόν. Τα υλικά που χρειάζονται είναι αλεύρι κλασικό, αλάτι, νερό, σουσάμι, μαγιά και… μεράκι. Σήμερα παρασκευάζετε με άλευρα πολυτελείας για μεγαλύτερη θρεπτική αξία και τα σουσάμια είναι πιο επεξεργασμένα. Η Ελλάδα δεν παράγει πλέον σουσάμια και εισάγονται από τρίτες χώρες, κυρίως από την Αιθιοπία, το Σουδάν και τις Ινδίες. Tο κουλούρι πρέπει να ψήνεται λίγο αγίνωτο. Έτσι έχει μια ιδιαίτερη νοστιμιά και τραγανάδα.
Το κουλούρι είναι ένα νόστιμο σνακ και έχει θρεπτική αξία λόγω των συστατικών του. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στον ξένο Τύπο, το κουλούρι Θεσσαλονίκης σήμερα έχει κατακτήσει την Ευρώπη. Είναι ίσως το πρώτο σε κατανάλωση σνακ και μάλιστα το προτιμούν οι Ευρωπαίοι μια και είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και στοιχίζει φθηνά. Σύμφωνα με πρόχειρους υπολογισμούς, στο νομό Θεσσαλονίκης καταναλώνουμε ημερησίως περίπου 150.000 - 200.000 κουλούρια. Οι κουλουρτζήδες, διάσπαρτοι σε διάφορες γωνιές της πόλης, το πουλούν περίπου 50 λεπτά. Έχει κατακτήσει την αγορά χωρίς καμία διαφήμιση. Είναι υγιεινό, σε μια εποχή που πολλά προϊόντα είναι ύποπτα και αμφίβολης ποιότητας.

Το φεστιβάλ αποτελεί πρόδρομη εκδήλωση της 5ης Διεθνούς Εκθεσης Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής Artozyma, που διοργανώνει η Helexpo, υπό την αιγίδα της Oμοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας και την υποστήριξη των Σωματείων Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης, από τις 14 έως τις 17 Μαρτίου, στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης. Αρτοποιοί θα μοιράσουν στους διερχόμενους και τους επισκέπτες χιλιάδες ζεστά κουλούρια Θεσσαλονίκης και κουβέρ ψωμάκια.